|
|
Gegrilde Kalfsentrcote Met Salsaverde En Parmezaanse Ch
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
=4 KALFSENTRECOTES(Ca,150 gr.per stuk) = 3 EETL.OLIJFOLIE
=1 EETL CITROENSAP = ZOUT EN VERSGEMALEN PEPER.
=VOOR DE SALSA VERDE:2 sneetjes witbrood zonder korst, of
1 wit bolletje,in stukjes.=6 ANSJOVISFILETS,(uitgelekt) =
=1 TEENTJE KNOFLOOK(gepeld) = 1 KLEIN BOSJE PETERSELIE=
=OLIJFOLIE = VOOR DE PARMEZAANSE CHIPS:125 gram
Parmezaanse kaas,(geraspt)
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 gr.C. Bestrijk de kalfsentrecotes
met een mengsel van olijfolie,citroensap en zout en peper.
Maal het brood tot fijn kruim. Hak de kappertjes,knoflook en
peterselie fijn en meng het broodkruim erdoor.
Roer er in dun straaltje zoveel ilijfolie door tot het een stevige
gebonden saus is. Zet deze apart.
Bereidingswijze:
1.Leg kleine bergjes Parmezaanse kaas met een tussenruimte op
een bakplaat Druk ze iets plat met de achterkant van een lepel.
Bak ze in het midden van de oven in 4 - 6 min. tot goudbruine
chips.
Laat ze buiten de oven afkoelen.
2.Schep ze voorzichtig met een spatel van het bakpapier en
laat ze op een rooster helemaal afkoelen. Verhit een grillpan
en rooster het vlees 3 - 4 min. per kant zodat het van binnen
rose is.Serveer de entrecotes met de salsa verde en
Parmezaanse chips erbij.
|
|
|